Food & Art

Интернациональная кухня для любимых мужчин

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты:
- 15 перепелиных яиц
- 500 г куриного фарша
- пучок петрушки
- 2 куриных яйца
- 150 г панировочных сухарей
- 2 ст.л. муки
- 500 г подсолнечного масла
- соль
- перец
- горчица в качестве соуса

1. Перепелиные яйца поместить в кастрюльку, залить водой и варить в течение трех-четырех минут с момента закипания. Яйца очистить от скорлупы.
2. Петрушку мелко нарезать. Куриный фарш посолить, поперчить, добавить в него петрушку, сырое куриное яйцо и тщательно перемешать.
3. В отдельных тарелках взбить куриное яйцо, насыпать муку, панировочные сухари.
4. Взять на ладонь немного фарша, расплющить и поместить в середину перепелиное яйцо. Покрыть яйцо полностью фаршем, сформировав шарик.  
5. Шарики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и покрыть панировочными сухарями.
6. В глубокой сковороде или кастрюле нагреть примерно 500 мл растительного масла, поместить шарики и равномерно обжарить в течение 7-8 минут.

Подавать с листочками петрушки, горчицей.

Шоколадный пирог на красном вине

Ингредиенты:
(на круглую форму д. 18-20 см):
- 100 мл красного сухого  вина
- 100 г темного шоколада
- 80 г масла сливочного
- 80 г муки
- 40 г какао
- 5 белков
- 150 г сахара
- пломбир для подачи

1. Вино слегка нагреть в сотейнике и добавить измельченный шоколад и сливочное масло. Перемешать до однородности и снять с огня.
2. Муку просеять с какао и добавить к винно-шоколадной массе.
3. Белки взбиваем в пену, постепенно добавляем сахар и взбиваем до твердых пиков.
4. Треть белков добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальную белковую массу и вмешиваем в одном направлении.
5. Форму застелить пекарской бумагой и влить тесто. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут. Вынуть из формы, остудить и разрезать на порции. По желанию украсить.

Каннелони с филе сёмги.

Ингредиенты:

- 500 г филе семги
- упаковка пасты каннелони
- 150 мл жирных сливок
- 3 яйца
- 100 г твердого сыра
- 1 лимон
- соль, перец

1. Каннеллони отварить в подсоленной воде до полуготовности минуты 3-4 и слегка остудить.
2. Филе семги промыть, нарезать на небольшие кусочки, вложить в трубочки и уложить в форму для запекания.
3. Сыр натереть. Яйца взбить. Затем всыпать половину натертого сыра, посолить, поперчить, добавить сливки. Залить каннеллони в форме соусом, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку.

Запекать в течение 10-15 минут до румяной корочки. Подавать блюдо горячим.

allfun