Рататуй

Свиные рёбрышки-гриль с томатным соусом от ресторана Klumba

Кто из нас не любит ароматное мясо, запечённое на гриле? А вдобавок к нему свежий томатный соус и золотистый лук? Настоящая мечта мясоеда! Уже проголодались? Тогда предлагаем пойти на кухню и воспользоваться рецептом, которым поделилась повар ресторана Klumba. Готовить будем свиные рёбрышки на гриле с томатным соусом.

Для этого блюда нам посоветовали выбирать рёбра со щедрой прослойкой мяса, чтобы было что жарить. Но должно быть и немного сала, чтобы мясо не получилось сухим. Итак, для приготовления одной порции рёбрышек понадобится:

  • Свиные рёбра – 2 шт.
  • Микс салат – 150 гр.
  • Помидоры черри – 100 гр.
  • Репчатый лук – 70 гр.
  • Бальзамический уксус
  • Оливковое масло
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Имбирь
  • Соль
  • Перец

Для соуса:

  • Спелые помидоры (или томаты в собственном соку) – 4 шт.
  • Свежемолотый перец
  • Листья базилика – 2 шт.
  • Соль

Приготовление:

1. На ребрышках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо быстрее пропиталось. Солим, перчим и отставляем в сторону.

2. Теперь готовим маринад для мяса: чистим чеснок, пропускаем его через пресс. Несколько пластинок свежего имбиря натираем на мелкой тёрке и смешиваем с чесноком, заливаем оливковым маслом и этой смесью натираем мясо.

3. Помещаем его на хорошо разогретый гриль (если у вас его нет, можно использовать сковороду) и обжариваем с двух сторон до образования корочки.

4. Затем убираем мясо в духовку (примерно на 15 минут), чтобы оно полностью пропеклось.

5. Пока готовятся рёбрышки, займёмся соусом: очищенные от кожуры помидоры нарезаем крупными кубиками, а листья базилика мелкой соломкой. Разогреваем в кастрюле с толстым дном оливковое масло и кладём туда помидоры. Тушим на сильном огне 3 – 5 минут, пока сок не испарится. В конце добавляем немного соли, свежемолотый перец и базилик.

6. Собираем блюдо на тарелке: выкладываем микс салат, добавляем в него несколько ломтиков черри, оливковое масло и бальзамический уксус. Рядом - рёбрышки и два колечка лука, поджаренных на гриле. Соус посыпаем сушеным базиликом и подаём на стол.

Если нет желания стоять у плиты, но очень хочется  попробовать свиные рёбрышки на гриле – приходите в ресторан Klumba. Здесь и поедите вкусно, и отдохнёте хорошо.

Фото: Иван Савин

Рецепт записывала Юлия Терентьева

allfun

Еще Рататуй